MARISCOS Y CRUSTACEOS

VIEIRAS "SAINT JACQUES" / CANGREJOS / MEJILLONES
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MARISCOS Y CRUSTACEOS : CUANDO SE DEBEN TRABAJAR PRODUCTOS DELICADOS LO MEJOR ES SELECCIONAR AL ESPECIALISTA DEL TRATAMIENTO TERMICO

 

Como el pescado, los mariscos y los crustáceos pueden ser esterilizados, salvo en ciertos casos en que la pasteurización es preferible. Naturalmente se excluyen también de este procedimiento los productos salados, ultracongelados o congelados.

 

Entre estos productos marinos se encuentran los crustáceos en conserva (pedacitos de cangrejo por ejemplo), terrinas…

 

¡STERITECH TIENE MAS DE UNA OPCION EN SU CATALOGO PARA PRESERVAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS MAS FRAGILES!

 

Para estos productos recomendamos el tratamiento estático con proceso aire vapor aliado con nuestro sistema de agitación Rocking System para homogeneizar las transferencias térmicas y garantizar un tratamiento de mejor calidad, más rápido y más económico. Por otro lado, la contrapresión inteligente de STERITECH asegura la integridad total de todos sus envases, de los más rígidos a los más blandos, tanto durante la esterilización que durante la pasteurización con uno de nuestros autoclaves batch o uno de nuestros sistemas continuos.