еда продуктами

РАВИОЛИ, РАГУ, ГОТОВАЯ ЧЕЧЕВИЦА И Т.П.
НАЗАД НА ГЛАВНУЮ / еда продуктами

КУЛИНАРНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ: STERITECH ПРЕВРАЩАЕТ МАЛЕНЬКИЕ БЛЮДА В ВЕЛИКИЕ, ПОМОГАЯ ВАМ ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ ПО ТЕРМООБРАБОТКЕ!

Если говорить об отрасли, где выбор системы пастеризации/стерилизации имеет критическое значение, то это в первую очередь полуфабрикаты. Они, как правило, состоят из групп дополнительных пищевых компонентов (приготовленное мясо или птица, овощи и/или мучная продукция) и должны быть столь же аппетитными в тарелке и во рту ваших потребителей, как и на упаковке. Выбор неудачного решения по пастеризации/стерилизации может быстро свести на нет все усилия вашего отдела создания новой продукции…

Полуфабрикаты, требующие термообработки, разделяются на две категории:

— готовые к употреблению полуфабрикаты в коробках или на менажницах: равиоли, рагу, готовая чечевица, традиционные блюда, соусы, гарниры и т.п.

— свежие или готовые блюда-полуфабрикаты из заведений общественного питания: блюда на основе овощей и мяса или рыбы, пиццы и т.п.

ДЛИТЕЛЬНЫЙ ИЛИ КОРОТКИЙ СРОК ГОДНОСТИ: ЭТО ТО, ЧТО НАМ ПОМОЖЕТ НАЙТИ ДЛЯ ВАС ЛУЧШЕЕ РЕШЕНИЕ

 

Готовые к употреблению полуфабрикаты обычно упаковываются в коробки и должны стерилизоваться, чтобы иметь срок годности 2-3 года. В данном случае отличным выбором являются процедуры с водоорошением или воздухом/паром и противодавлением. Они сохранят вкус и пищевые качества всех ваших продуктов.

Свежие полуфабрикаты пастеризуются и имеют довольно короткий срок хранения. Этот тип продуктов питания обычно упаковывается на менажницы с 1-3 отделениями по количеству ингредиентов или в мягкий пакет. Рекомендуемая процедура в данном случае – статическая термообработка. Процесс водоорошения STERITECH с противодавлением уже хорошо зарекомендовал себя в этой сфере, но и наша обработка воздухом/паром с противодавлением имеет преимущества: сокращает цикл пастеризации и обеспечивает экономию воды и энергии.