молочные продукты

ДЕССЕРТНЫЕ КРЕМЫ / МОЛОКО / СЫРЫ
НАЗАД НА ГЛАВНУЮ / молочные продукты

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ : ЭТО ВЫСОКОПИТАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫМ НЕОБХОДИМА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ ТЕРМООБРАБОТКА

Молоко – великолепный природный продукт питания и важный источник кальция, фосфора и других минералов и витаминов. Это живой продукт, обладающий теми качествами, которые необходимо сохранить наилучшим образом, особенно когда требуется пастеризация/стерилизация.

Долгое время единственным вариантом на рынке для стерилизации молока был вращающийся автоклав.

Но эта технология имеет 2 значительных недостатка :

— требует очень прочной упаковки, стойкой к сжатию;
— высокие затраты на всех этапах – как при покупке, так и при обслуживании.

Вот почему STEREITECH занялась разработкой других решений, прежде всего, для клиентов, имеющих автоклавы, и затем – для клиентов, которым требуются системы непрерывного действия.
Решение STERITECH для автоклавов :

  • Rocking System– устройство, разработанное STERITECH в 1999 году и предназначенное для создания колебательных движений продуктов в продольном и поперечном направлениях. Угол качения и частота циклов регулируются, что позволяет адаптировать процедуру к конкретному продукту и его упаковке. Эта система позволяет укладывать упаковки и не блокировать их в ходе цикла, если углы наклона меньше углов скольжения продукции на ее опоре. Поэтому отсутствует риск оставления следов от элементов крепления на чувствительной упаковке. Эти устройства отличаются высокой прочностью и простотой, что делает их экономичными и при покупке, и при обслуживании.

«Rocking System» обеспечивает оптимальное, равномерное проникновение тепла в молочные продукты для сохранения их органолептических и пищевых качеств и, в конечном счете, гарантии надлежащей сохранности при комнатной температуре или при охлаждении.

Системы непрерывного действия STERITECH с противодавлением или без него :

  • Serial Tower или CMP (Continuous Modular Pasteurizer)
    Продукция размещается на подносы, которые могут быть плоскими или с углублениями для надежного удержания.

Во время пастеризации/стерилизации подносы колеблются в угловом направлении для создания необходимого перемешивания для оптимального распределения тепла при нагреве или охлаждении (патент EP1 377 322 B1)

  • CHP — CHS (Continuous Hydrostatic Pasteurizer или Sterilizer)

STERITECH разработала различные системы, чтобы позволить люлькам с продукцией непрерывно или поочередно вращаться в ходе фаз нагрева и охлаждения.

Во всех случаях выбор определяется не технологией оборудования, а изучается индивидуально на основе ваших технических документов, чтобы сберечь вашу продукцию вне зависимости от ее вязкости и текстуры и вашу упаковку (пластик, стекло, металл и т.д.), а также позволить вам оптимизировать ваш производственный процесс.