Aufbau einer handwerklichen Konservenfabrik: Was Sie wissen müssen, um Ihr Projekt erfolgreich umzusetzen

Seit der Gesundheitskrise verändert sich der Markt für handwerklich hergestellte Konserven. Die Nachfrage der Kunden nach lokalen und handwerklich hergestellten Produkten steigt. Der Schritt, eine eigene Konservenfabrik zu gründen, ist jedoch nicht einfach. In diesem Artikel finden Sie zahlreiche Informationen über die Gründung eines solchen Unternehmens. Außerdem erfahren Sie, wie viele Dinge Sie bedenken sollten, damit Ihr Start reibungslos verläuft.

Das Projekt zur Unternehmensgründung

Ihr Vorhaben, eine handwerkliche Konservenfabrik zu gründen, wird Sie dazu veranlassen, über die Positionierung Ihres Unternehmens nachzudenken.

• Auf welche Art von Kundschaft zielen Sie ab? Den lokalen Kunden? Den internationalen Kunden?
• Was wünschen Sie sich für Ihre Marke? Eine handwerkliche Marke für lokale Produkte? Eine luxuriöse Bio-Marke?
• Welches Qualitätsniveau verlangen Sie für Ihre Produkte? Welche Verpackung soll es haben? Und welches Preisniveau ist damit verbunden?
• Welche Vertriebspartner bevorzugen Sie für Ihre Produkte? Ihre eigene Online-Verkaufsseite? Einen Bioladen? Eine Werkstatt für Fertiggerichte?
• Welchen Kanal werden Sie nutzen, um Ihre Konserven bekannt zu machen?

Darüber hinaus muss bei der Gründung eines Unternehmens überlegt werden, wie man :

• seiner Finanzierung ;
• von Räumlichkeiten ;
• der Anschaffung der Ausrüstung (Autoklaven).

Die Wahl der Produkte, der Ausrüstung und der Räumlichkeiten der handwerklichen Konservenfabrik

Sie haben die Wahl, ob Sie z. B. Weißen Thunfisch in Olivenöl, Gemüsekonserven oder Bio-Fischrillettes verkaufen wollen. Allerdings muss Ihr Projekt für eine handwerkliche Konservenfabrik eine kohärente Produktpalette genau definieren.

Neben der Organisation der Produktion und der Herstellung von Konserven müssen Sie auch die Wahl treffen zwischen :

• – den Standort der Produktionsräume ;
• – der Ausrüstung, die Sie für Ihre Tätigkeit benötigen;
• – der Rohstoffe und der Behälter.

Die Ansiedlung der Räumlichkeiten der handwerklichen Konservenfabrik

Die Räumlichkeiten Ihrer handwerklichen Konservenfabrik sollten sich in der Nähe des Produktionsgebiets der Rohstoffe befinden. So vermeiden Sie zusätzliche Bearbeitungskosten für den Straßentransport der Produkte. Wenn Sie beispielsweise Fertiggerichtkonserven aus Fischfilet auf bretonische Art herstellen möchten, ist es nicht sinnvoll, Ihre Produktionsstätte in der Auvergne anzusiedeln.

Die Wahl des Sortiments an Produktionsmaterial

Über die Ausrüstung derKonservenfabrik. muss nachgedacht werden. Es ist unerlässlich, in qualitativ hochwertige Geräte zur Herstellung von Lebensmittelkonserven zu investieren. In diesem Zusammenhang kann unser professioneller Glassterilisator eine gute Wahl für Ihr Konservenprojekt sein.

Die Auswahl von Produkten, Rohstoffen und Behältern

Bei Gemüse wie Sardinen aus fairem Fischfang hängt die Wahl der Produktionslinie von der Wahl Ihrer Rohstoffe ab. Sie sollten bedenken, dass Sie die Verantwortung dafür tragen, die Rezepte für die Produkte zu erstellen. Sie werden auch die Wahl der Zutaten für diese Rezepte haben.

Regulatorische Aspekte bei der Gründung einer handwerklichen Konservenfabrik

Die Vorschriften für Konservenfabriken gehorchen einer Reihe von Gesundheitsauflagen. Außerdem müssen Konservenhersteller, die tierische Produkte verarbeiten wollen, um sie an andere Gewerbetreibende weiterzuverkaufen, eine gesundheitspolizeiliche Zulassung erhalten.

Lassen Sie uns einen Blick auf die Liste der Schulungen werfen, die für die Gründung Ihrer handwerklichen Konservenfabrik notwendig oder vorgeschrieben sind.

Die Ausbildung zur Gründung und Führung eines Unternehmens

Auch wenn sie nicht obligatorisch ist, wird eine Schulung zur Unternehmensgründung dringend empfohlen, um den Fortbestand Ihres Projekts zu sichern.

Die Herstellung von Fertigprodukten und der Einsatz eines Autoklaven

Der Appertisierungsprozess erfordert eine Ausbildung, um die Technik zu beherrschen. Das CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) bietet die Ausbildung „Conduire une activité de conserveie“ (Eine Konservenfabrik leiten) an. Sie ist besonders geeignet, um sich für den Beruf des Konservenherstellers Konservenherstellers. Dabei handelt es sich um einen eigenständigen Beruf mit speziellen Ausbildungsgängen und zahlreichen Absatzmöglichkeiten. Zusätzlich zu dieser Ausbildung ist es notwendig, die Befähigung zum Führen von Autoklaven zu erwerben, die nach dem Erlass vom 20.11.2017 verpflichtend ist.

Die HACCP-Schulung (Lebensmittelsicherheit)

Das angelsächsische Akronym HACCP steht für „hazard analysis critical control point“. Dies lässt sich ins Deutsche übersetzen mit „Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte“. Die Verordnung 852/2004 beschreibt die Anforderungen an die HACCP-Schulung und die Grundsätze der Lebensmittelhygiene. Angehende Konservenhersteller müssen das Prinzip der Konservenherstellung und die verschiedenen Wärmebehandlungen kennen.

Das Projekt der handwerklichen Konservenfabrik und seine kommerziellen Aspekte

Schon vor der Einrichtung der Konservenfabrik muss auf eine gute Kennzeichnung der Produkte geachtet werden. Diese müssen die richtigen Pflichtangaben enthalten.

Auch die Wahl der Verkaufsmethode sollte gut überlegt sein: Direktverkauf in Präsenzveranstaltungen oder online, Verkauf an Vertriebspartner etc. Es gibt noch weitere Vertriebswege, die Ihren Geschäftswünschen entgegenkommen können.

Steht Ihr Projekt für eine handwerkliche Konservenfabrik in den Startlöchern? Sind Sie bereit, loszulegen? Zögern Sie nicht, sich bei technischen Fragen an  Steritech  zu wenden. Wir können Sie bei der Nutzung unseres Sortiments an Autoklaven und Sterilisatoren begleiten