Fruits de mer et crustaces

COQUILLES SAINT-JACQUES / CRABES / MOULES
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FRUITS DE MER ET CRUSTACÉS : QUAND ON A AFFAIRE A DES PRODUITS DÉLICATS, AUTANT CHOISIR LE SPÉCIALISTE DU TRAITEMENT THERMIQUE !

Comme le poisson, les fruits de mer et crustacés peuvent être stérilisés, sauf dans certains cas où la pasteurisation sera plus souhaitable. Sont bien entendu exclues les salaisons, surgélations ou congélations.
Parmi ces produits de la mer, on trouve les crustacés en conserve (miettes de crabe par exemple), terrines …

STERITECH A PLUS D’UNE OPTION DANS SON CATALOGUE POUR PRÉSERVER LA QUALITÉ DE VOS PRODUITS LES PLUS FRAGILES !

Pour ces produits, nous recommandons le traitement thermique statique avec process Air Vapeur, allié à notre système d’agitation Rocking System pour homogénéiser les transferts thermiques et garantir un traitement de meilleure qualité, plus rapide et économique. Enfin, la contrepression intelligente de STERITECH se chargera elle d’assurer l’intégrité totale de tous vos emballages, des plus solides aux plus souples, autant en stérilisation qu’en pasteurisation avec un de nos autoclaves batch ou un de nos systèmes continus.