POISSONS
MANGER DU POISSON EST TENDANCE, ALORS METTEZ TOUS LES ATOUTS DE VOTRE CÔTÉ POUR QUE SON TRAITEMENT THERMIQUE LE RESPECTE AU MIEUX !
Hormis les salaisons, les surgélations ou les congélations, les poissons sont en général stérilisés, mais demandent dans certains cas à être pasteurisés. La stérilisation du poisson en conserve n’affecte en rien la qualité de ses protéines mais réduit un peu sa teneur en vitamines car celles-ci ont tendance à migrer dans les huiles ou le jus d’accompagnement.
Sont concernés : les poissons en conserve, terrines de poissons, plats préparés en sauce à base de poisson, rillettes de poisson, soupes de poisson…
AU TRAITEMENT THERMIQUE CLASSIQUE, STERITECH A TOUJOURS UNE OPTION EXCLUSIVE A VOUS PROPOSER POUR OPTIMISER CETTE PHASE CRUCIALE DE VOTRE PROCESS DE FABRICATION !
Le procédé le plus utilisé est un traitement thermique statique avec processus Air Vapeur. Notre système d’agitation Rocking System permet d’homogénéiser les transferts thermiques pour garantir un traitement de meilleure qualité, plus rapide et économique. En outre, la contrepression intelligente de STERITECH assurera l’intégrité totale de tous vos emballages, des plus solides aux plus souples, autant en stérilisation qu’en pasteurisation avec un de nos autoclaves batch ou un de nos systèmes continus.
