Création et optimisation de barèmes de stérilisation et pasteurisation
La création et l’optimisation de barèmes de stérilisation et pasteurisation est la clé d’un process réussi. Nous vous accueillons à Saverne, en Alsace, pour faire des essais dans notre laboratoire pilote ! Ainsi, nous travaillerons ensemble à la mise au point de votre traitement thermique.
Les autoclaves et matériel à disposition pour la création et l'optimisation des barèmes de stérilisation et pasteurisation
Nous mettons à disposition les autoclaves et le matériel nécessaires pour mimer tous les procédés de stérilisation et pasteurisation que nous proposons :
— Autoclave aspersion d’eau
— Autoclave air/vapeur
— Autoclave bi-process
— Autoclave à immersion d’eau
— Procédés avec rotation ou balancelle (Rocking System)
— Procédés continus avec (Serial Tower, CHP/CHS) ou sans contre-pression (CMP)
Notre logiciel Trilogy 4.0 permet de piloter et de suivre tous les paramètres de l’autoclave en temps réel.
Nous pouvons suivre de près l’évolution des produits au cours des cycle grâce à nous différents outils :
— Plusieurs sondes thermocouples sont connectées au logiciel ce qui permet de suivre la température des produits à cœur et de calculer leur valeur stérilisatrice ou pasteurisatrice.
— Le PackSensor, connecté au logiciel, permet de mesurer la déformation des emballages souples au cours du cycle et de piloter la contre-pression pour éviter cette déformation.
Notre accompagnement pour la stérilisation et la pasteurisation
Pour la préparation et le déroulement des essais, vous pouvez être accompagnés par notre ingénieure Agroalimentaire.
Nous vous accompagnons pour le développement de produit, la formulation, le choix de l’emballage et la création de recette.
Notre expertise dans les traitements thermiques, nous permet aussi de vous accompagner pour la création et l’optimisation de barèmes de stérilisation et pasteurisation, en fonction du produit et des emballages.
Les essais sont aussi l’occasion de vous former à l’utilisation de l’autoclave et notre logiciel Trilogy.
La nouveauté : notre petit autoclave électrique et horizontal, Goût'stave !
Nous avons maintenant au laboratoire, un petit Goût’stave, autoclave horizontal et électrique.
Vous avez un projet de conserverie et souhaitez faire des essais avant de vous lancer ?
C’est l’occasion de venir utiliser notre autoclave Goût’stave ! Nous pourrons développer les barèmes ensemble et ainsi optimiser la cuisson et la stérilisation ou pasteurisation des produits.
Nos laboratoires partenaires
Si l’Alsace vous semble trop loin, nous pouvons vous proposer de faire des essais au sein de laboratoires partenaires :
— CTCPA de Nantes
— Lycée agricole André Paillot (Saint-Genis-Laval)
Si le déplacement est un frein pour vous, vous avez aussi la possibilité de nous envoyer vos produits. Nous ferons les essais et partagerons ensuite les photos et un rapport complet.
Vous développez une nouvelle recette ou un nouveau produit appertisé ?
Vous souhaitez optimiser vos barèmes de stérilisation ou pasteurisation ?