Creación de recetas de esterilización y pasteurización
La creación y optimización de las recetas de esterilización y pasteurización es la clave del éxito del proceso. Le damos la bienvenida en Saverne, en Alsacia, para que ensaye su proceso en nuestro laboratorio piloto. Trabajaremos juntos para desarrollar su tratamiento térmico.
Autoclaves y equipos disponibles para la creación y optimización de recetas de esterilización y pasteurización
Proporcionamos las autoclaves y las herramientas necesarias para imitar todos los procesos de esterilización y pasteurización que ofrecemos:
– Autoclave de agua pulverizada
– Autoclave de aire/vapor
– Autoclave de doble proceso
– Autoclave de inmersión en agua
– Procesos con rotación o oscilación (Rocking System)
– Procesos continuos con (Serial Tower, CHP/CHS) o sin contrapresión (CMP)
Nuestro software Trilogy 4.0 permite controlar y supervisar todos los parámetros de la autoclave en tiempo real.
Podemos seguir de cerca la evolución de los productos durante el ciclo gracias a nuestras diferentes herramientas:
– Varias sondas termopares están conectadas al software, lo que permite seguir la temperatura del centro de los productos y calcular su valor de esterilización o pasteurización.
– El PackSensor, conectado al software, permite medir la deformación de los empaques flexibles durante el ciclo y controlar la contrapresión para evitar esta deformación.
Nuestro apoyo en la esterilización y la pasteurización
Para la preparación y realización de las pruebas, nuestra ingeniera en alimentos puede acompañarlo.
Podemos ayudarle en el desarrollo del producto, la formulación, la elección del envase y la creación de recetas.
Nuestra experiencia en el tratamiento térmico también nos permite ayudarle a crear y optimizar las recetas de esterilización y pasteurización, según el producto y el envase.
Las pruebas son también una oportunidad para formarle en el uso de la autoclave y de nuestro software Trilogy.
¡Novedad: nuestra pequeña autoclave eléctrica y horizontal, Goût'stave!
Ahora tenemos un pequeño Goût’stave en el laboratorio, una autoclave horizontal y eléctrico.
¿Tiene un proyecto de enlatado y quiere probarlo antes de empezar?
¡Esta es su oportunidad de venir y utilizar nuestra autoclave Goût’stave! Podemos desarrollar juntos las escalas del ciclo y optimizar así la cocción y la esterilización o pasteurización de los productos.
Por último, si el desplazamiento es un obstáculo para usted, también puede enviarnos sus productos. Haremos las pruebas y luego compartiremos las fotos y un informe completo.
¿Está desarrollando una nueva receta o un nuevo producto esterilizado?
¿Quiere optimizar sus recetas de esterilización o pasteurización?